RISOTTO AL POMODORO

 Oggi, mio figlio è rimasto a casa da scuola per un pochino di influenza, purtroppo con questi sbalzi di temperatura.. succede spesso e cosi visto che sono a casa dal lavoro (in questo periodo lavoro 3 giorni a settimana per smaltire un po’ di ferie) ho deciso di preparargli il suo confort food,il risotto al pomodoro.

E’ un piatto semplice ma a lui piace molto e così …. Eccolo qui 

Si prepara in mezz’oretta ma è veramente delizioso!

RISOTTO AL POMODORO

INGREDIENTI PER UNA PORZIONE ABBONDANTE

Riso carnaroli 100 grammi

Brodo vegetale 300 grammi (io lo preparo o con le verdure fresche o con dado fatto da me)

Cipolla rossa 1/2 piccola

Olio un cucchiaio

Vino bianco secco mezzo bicchiere

Salsa di pomodoro 300 grammi

Parmigiano e burro per la mantecatura 

PROCEDIMENTO

In una padella antiaderente  scaldare un cucchiaio d’olio con la cipolla, lasciarla cuocere qualche minuto poi farla appassire con qualche cucchiaio di brodo vegetale bollente.

Appena il brodo si asciuga versare il riso farlo tostare e poi sfumarlo con il vino. Quando è evaporato iniziare a bagnarlo con brodo vegetale, a metà cottura unire il brodo con la salsa e versare nel riso e rimescolare fino a fine cottura.

A questo punto, spegnere il fuoco e mantecare con una noce di burro e parmigiano grattugiato (le quantità dipendono dai gusti di ognuno).

E’ arrivata l’ora di impiattare 

BUON APPETITO